分子式：C₄H₁₀O₄

分子量：122.12

MDL號：MFCD00004710

EINECS號：205-737-3

RTECS號：KF2000000

物理性質：

1、 性狀：白色結晶

2、 熔點(℃)：120~123

3、 沸點(℃)：329～331

4、 相對密度(g/mL,空氣=1)：1.451

5、 閃點：329-331℃

6、 溶解性：極易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，幾乎不溶于醚。

7、沸點(℃)：330.5

8、相對密度(20℃，4℃)：1.451

9、氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol^-1)：-2227.9

10、氣相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol^-1) ：-775.2

11、液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol^-1)：-2116.1

12、液相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol^-1)：-887.0

13、晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol^-1)：-2092.8

14、晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol^-1)：-910.4

化學性質：

1、 常溫常壓下穩(wěn)定。禁配物：強氧化劑

2、 存在于主流煙氣中。

儲存方法：

塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝，陰涼干燥處存放。不與有毒和有污染的物品共貯。

制備路徑：

1、從海藻、苔蘚及某些草類中可提取得到赤蘚醇。人工合成可由丁烯二醇與過氧化氫反應。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇，然后將其水溶液與雷尼鎳混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氫化得到的。

2、由小麥、玉米等淀粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(＞450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經加熱殺菌并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。

3、淀粉乳經酶解成葡萄糖后，由嗜高滲酵母在高濃度下發(fā)酵后濃縮、結晶、分離、干燥而得。

主要用途：

可用作低熱量甜味劑及高甜度甜味劑的稀釋劑、保濕劑、香味增強劑、組織改進劑和成型助劑。還可用于巧克力、焙燒制品、軟飲料、固體飲料、糖果等，尤其適用于忌潮食品的生產。